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    福州

    2019凯悦“美味悦享”厨艺大赛 中国大陆区-南区选拔赛圆满落幕

    餐饮新闻

    • 2019-8-28
    8名精英厨师同场竞技,徐磊和刘振兴从八位参赛厨师中脱颖而出,并将代表南区南方区酒店,前往杭州参与中国大陆区总决赛

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    8月21日,2019凯悦“美味悦享”厨艺大赛-中国大陆区-南区选拔赛在福州仓山凯悦酒店圆满落幕!


    秉承凯悦对卓越餐饮品质和创造力的一贯追求,“美味悦享”厨艺大赛向全球凯悦品牌酒店开放,从普通厨师到行政副总厨均可参加。比赛旨在为凯悦遍布世界各地的酒店培养优秀的餐饮人才,弘扬多元文化。来自世界各地的大厨们通过各自的烹饪风格和菜系,尽情发挥其创造力,充分展现高超的烹饪技艺。


    本场比赛共有来自八家酒店的八位厨师同场竞技,争夺代表南区出战中国大陆区决赛的资格。他们分别来自三亚太阳湾柏悦酒店、东莞松山湖凯悦酒店、深圳君悦酒店、深圳机场凯悦酒店、广州富力君悦大酒店、阿丽拉阳朔糖舍酒店、厦门五缘湾凯悦酒店以及福州仓山凯悦酒店。


    本次比赛依旧沿用了“美味悦享”一直以来充满悬念的黑匣子赛制。为保证比赛的公平公正,充分展现各位选手的的真实水平与创新能力,比赛选用的食材严格保密,并被放置在神秘盒子中,直到比赛前一天晚上,才正式揭晓。




    比赛中,厨师们被要求在3个小时内,使用黑匣子中的指定食材(整粒腰果,槟榔芋头,蛏子,绣球菌,澳洲和牛M5臀腰肉)烹饪包括1道热菜,1道冷菜在内的2道菜式。最终,评审们将围绕菜品味道,摆盘以及参赛者的整体表现进行打分。


    最终,来自深圳君悦酒店的徐磊师傅以冷菜“水煮蛏子,樱桃番茄,绣球菌,荷兰豆,柠檬泡”和热菜“低温澳洲牛臀卷,腰果香蒜酱,芋头丸子,香草黄油汁”以及来自深圳机场凯悦酒店的刘振兴师傅以冷菜“蛏怪绣球配麻椒汁”和热菜“台塑牛排,芋头‘拿破仑’,粉红酱”,均获得评委打出的高分胜出。


    徐磊-冷菜-水煮蛏子,樱桃番茄,绣球菌,荷兰豆,柠檬泡


    徐磊-热菜-低温澳洲牛臀卷,腰果香蒜酱,芋头丸子,香草黄油汁


    刘振兴-冷菜-蛏怪绣球配麻椒汁


    刘振兴-热菜-台塑牛排,芋头“拿破仑”,粉红酱


    “美味悦享”厨艺大赛是凯悦集团培养和表彰优秀厨师的全球性平台,同时也能够促进厨师之间的相互交流与合作?!昂苋傩夷苡谢岽砭频瓴渭哟舜伪热?,赛程紧张又十分有趣,同时也能够借此机会与各位厨届菁英们交流切磋,感到受益良多?!毙炖诤土跽裥巳缡撬?。



    关于2019凯悦“美味悦享”厨艺大赛

    一年一度的凯悦“美味悦享”是凯悦集团面向旗下酒店举办的内部厨艺比赛,始于2014年,起初仅在北美地区举行,自2017年起,全面升级,成为凯悦酒店集团内一项覆盖亚太、美洲、欧洲、非洲及中东地区的全球性赛事。今年,是“美味悦享”厨艺大赛第三次在亚太地区举办。该赛事旨在赏识和培养凯悦内部有潜力的年轻厨师,提供展现自我的机会,让广大食客与嘉宾通过美食,了解凯悦引以为傲的餐饮标准。

    10月21日, 本次的两位获胜者——来自深圳君悦酒店的徐磊和来自深圳机场凯悦酒店的刘振兴将代表南方区酒店前往杭州海参加“美味悦享”厨艺大赛中国大陆区的总决赛。他们将与其它四个赛区的冠军同场竞技。最终,三位中国大陆区的获胜厨师将在2019年11月举办的亚太区决赛中,与其他五位亚太区的凯悦厨师进行对决。

    “凯悦”一词在本文中指代凯悦酒店集团及其子公司。


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